Monday, October 1, 2012

Appeltaart met een twist




Het is herfst, appels zijn er in overvloed. Hoog tijd om ze ook in de keuken te gebruiken, en hoe kan dat nou beter dan met een echte hollandse appeltaart? Juist... Alhoewel, deze taart is niet helemaal een klassieker, hij is natuurlijk glutenvrij, maar ook heb ik de vulling een klein beetje aangepast waardoor het nog frisser werd. Ik ben zelf gek op het gebruiken van koekjesvormen om de taart er leuk uit te laten zien, maar je kunt natuurlijk ook het klassieke ruitjespatroon gebruiken om de taart te bedekken.

Ingrediënten
Voor het deeg:
- 150 gram bruin rijstmeel (bijvoorbeeld Doves Farm)
- 75 gram wit rijstmeel
- 75 gram tapioca(zet)meel
- 70 gram koude ongezouten boter, in blokjes
- 70 ml plantaardige olie
- 60 gram griekse yoghurt (of andere stevige yoghurt)
- snufje zout
- eetlepel suiker
- 70 tot 100 ml ijskoud water

Voor de vulling:
- 6 tot 7 appels
- een grote handvol rozijnen
- 40 gram rietsuiker
- een theelepel kaneel, of meer als je van kaneel houdt
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- rasp van een halve citroen
- sap van een halve citroen
- 2 eetlepels tapioca(zet)meel

Bereiding
- Begin met het maken van het deeg: meng in een grote beslagkom de meelsoorten met het suiker en zout. Snijd de boter in kleine blokjes en werk deze samen met de olie en yoghurt door het deeg, maar voeg het water nog niet toe. Het kneden gaat het gemakkelijkst met de hand. Voeg nu langzaam het water toe, beetje bij beetje, terwijl je blijft kneden. Stop met het toevoegen van water als het deeg bij elkaar komt tot een bal, zonder dat het plakkerig is. Is het erg plakkerig, voeg dan een eetlepel tapiocameel toe tot het niet meer plakt.
- Verdeel het deeg in twee stukken; een grotere en kleinere (geen grote verschillen) en rol beide tot een bal. Verpak ze in plasticfolie en zet ze weg in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180ºC.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij de appels in kleine stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg alle overige ingrediënten toe, en meng goed, zodat ook al het tapiocameel is opgenomen.
- Haal het deeg uit de koelkast. Vet eerst je springvorm goed in met olie of boter. Bestuif je werkblad en deegroller goed met rijstmeel (je kunt ook een klein beetje op het deeg strooien, dan plakt het minder). Rol tot je een lap krijgt die net wat groter is dan je springvorm. Snijd een cirkel uit de lap die net zo groot is als de springvorm, en leg deze in de springvorm. Vorm van de rest van de deeglap de zijkanten van de taart.
- Proef de vulling en als deze niet zoet genoeg is, voeg dan nog wat extra rietsuiker toe. Controleer ook of er genoeg kaneel in de vulling zit. Is de smaak naar wens, vul dan de springvorm ermee.
- Rol nu de tweede deegbal uit op de zelfde manier. Snijd hem in repen om de taart te bedenken op een klassieke appeltaart manier. Of pak uitsteekvormen voor koekjes en maak zo leuke vormpjes, waarmee je de taart kunt bedekken. Het maakt allemaal niet zoveel uit, als er maar wat deeg op terecht komt en het er leuk uitziet! Eventueel kun je de stukjes deeg bestrijken met een losgeklopt ei.
- Bak de taart 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat dan goed afkoelen, en eet smakelijk!

No comments:

Post a Comment